Alates 1. septembrist 2025 kehtib uus rahvatervishoiu seadus ning selle alusel välja antud sotsiaalministri määrus, mis sätestab haiglate toitlustamise korralduse ja toitumisnõuded vastavalt Eesti toitumissoovitustele. Määruse jõustumisega on haiglaravil olevate patsientide toit muutunud senisest enam tervist toetavaks.

Nõuete eesmärk on ühtlustada tervishoiuasutustes pakutava toidu kvaliteeti, tasakaalustatust ja ohutust. Sellest tulenevalt on uuendatud ka Tartu Ülikooli Kliinikumis haiglaravil olevate patsientide toidumenüüd. Kliinikumi dieetõe Jane Maastiku sõnul on määruse põhimõtteks tagada, et iga patsient saaks toitu, mis toetab paranemist, vastab organismi vajadustele ja on valmistatud tervist edendaval viisil. „Kliinikumi köögi kokad valmistavad toitu korraga ligi tuhandele patsiendile ning samuti töötajatele ja tudengitele, kasutades kuni 300-liitriseid katlaid. Suures mahus toidu valmistamine ei ole meie jaoks uus väljakutse, kuid peame arvestama, et nii suurtes kateldes ei ole võimalik kõiki roogasid valmistada. See seab toiduvalikule teatud piirangud,“ selgitas Maastik.